Топ 7 местных сыров в Армении и Грузии, которые стоит попробовать

Армения и Грузия славятся не только своим вином и шашлыками, в этих странах еще и очень вкусный местный сыр. Невозможно представить здесь ни одно застолье без сырной нарезки: обед начинается и заканчивается сыром. Какие же виды сыров являются самыми распространенными и вкусными? Расскажем о них ниже:

Лори

Лори – это один из самых популярных сыров в Армении, настоящий символ армянской культуры. Изготавливается он из пастеризованного коровьего молока, иногда с добавлением буйволиного. Это полутвердый сыр, нежный вкус которого в сочетании с острыми и кислыми нотками делает его универсальным ингредиентом для различных блюд, начиная от хачапури и заканчивая салатами и выпечкой. Происхождение его названия – это не просто случайность, он был назван в честь красивого региона Армении – Лори, знаменитого своими альпийскими лугами и богатой природой. Говорят, что именно в этом регионе сыр лори был изготовлен впервые. Купить этот сыр можно в любом магазине или супермаркете в Армении.

Чанах

Еще одним известным армянским сыром является чанах, который пользуется популярностью как у местных жителей, так и у туристов. Это рассольный сыр, белого цвета, с мягкой текстурой. Чанах более соленый, чем лори. Его часто подают в качестве закуски. Сыр заворачивают в свежий армянский лаваш вместе с местной зеленью, получается очень вкусная закуска. Поскольку его хранят в рассоле, он довольно соленый, но по желанию его можно замочить в пресной воде перед употреблением.

Ехегнадзор

Ехегнадзор, мягкий козий сыр с добавлением горных трав, выдерживается в глиняных горшочках, что делает его особенно ароматным и неповторимым. Чаще всего в него добавлают горную душистую сушеную траву чабрец. В магазине ехегнадзор можно встретить в красивых глиняных горшочках. Этот сыр не имеет однородной консистенции, он рассыпчатый, внешне напоминает творог. Он очень хорошо сочетается со свежими помидорами, поэтому один из вариантов его употребления – это посыпать ехегнадзором салат из помидоров и зелени. Можно также завернуть сыр в свежий армянский лаваш в качестве закуски.

Чечил

Сыр чечил – еще один интересный вид сыра в стране, который заслуживает внимания. Он представляет собой тонкие волокна, которые собирают в пучки. Часто можно увидеть данный сыр в продаже в виде косички. Обычно такую косичку держат в соленом рассоле 1-2 месяца. Иногда можно встретить копченый вариант сыра. Сыр чечил имеет ярко выраженный кисломолочный, соленый вкус. У копченых сортов есть небольшое острое послевкусие.

Имерули

Имерули является одним из самых популярных сыров в Грузии. Родом этот вкусный сыр из Имеретинского района. Именно он используется в качестве начинки для имеретинского хачапури. Готовят его из пастеризованного коровьего молока и закваски, в итоге получается белый и нежный сыр, у которого очень мягкий вкус, напоминающий творог. В Грузии он также считается хорошей закуской к розовому и красному вину. Можно также просто наслаждаться нежным вкусом имерули, добавив его к свежеиспеченному горячему местному хлебу шотис пури.

Сулугуни

Сулугуни – это легендарный грузинский сыр из региона Самегрело, который популярен далеко за пределами страны. Сулугуни имеет слоистую структуру и плотную консистенцию, без дырочек. Он очень хорошо плавится при нагревании и поэтому немного напоминает сыр моцареллу. Умеренно соленый вкус и эластичная текстура делают его идеальным для приготовления различных блюд, начиная от хачапури и заканчивая горячими закусками. Одно из популярных блюд с сыром сулугуни – это запеченные грибы на кеци с сыром.

Тенили

Изготовление сыра тенили – очень сложный процесс и настоящее искусство, поэтому этот вид сыра внесен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Этот волокнистый экстрагированный сыр родом из грузинского исторического региона Месхети. В отличие от первых двух видов, тенили не очень распространен, ведь технология его приготовления довольно сложная. Раньше такой сыр подавали в грузинских семьях только по праздникам и особым случаям, сейчас его можно легко найти в супермаркетах. 

Выше мы описали самые известные виды сыров в Армении и Грузии. Но в странах можно также найти и совершенно уникальные виды. Например, в Армении стоит посетить семейную сыроварню “Микаэлян”, которая располагается в провинции Гегаркуник. Здесь изготавливают сыры с эксклюзивными вкусами, например, выдерживают сыры в вине или коньяке, добавляют корицу и т.д. В Грузии любителям сыров советуем посетить монастырь Фока, здесь монахини вручную производят около 16 видов сыра.

Отведать кавказские сыры и много других деликатесов вы сможете, выбрав наш Гастрономический тур по Армении и Грузии.

Закажите свой тур в Армению у туроператора Арара и насладитесь прекрасным и незабываемым отдыхом!