Рецепты армянских сладостей

Вы уже успели воспользоваться нашими рецептами и приготовить самые вкусные и распространенные армянские национальные блюда? Пришло время перейти к десерту и научиться готовить сладкие армянские лакомаства. Лучшие рецепты армянских национальных сладостей ждут вас в нашей статье:

Рецепты армянских сладостей: Гата

Как мы уже рассказывали вам в нашей предыдущей статье, пирожное гата является одним из самых любимых и востребованных в Армении. Сегодня мы хотим познакомить вас с пошаговым рецептом приготовления одной из разновидностей этого вкусного десерта – ереванской гаты:

Ингредиенты:

Мука – 2,5 стакана

Масло сливочное – 250 г

Мацони (или кефир) – 1 стакан

Соль- щепотка

Сода – 1 ч.л

Для начинки:

Мука – 1,5 стакана

Сахар – 1 стакан

Ванилин – 1 пакетик

Масло сливочное – 80 г

Яйцо (желток) для смазывания

Пока тесто отдыхает можно приступить к приготовлению начинки. В глубокую емкость насыпте муку и добавьте ванилин. Натрите на терке сливочное масло о добавьте в муку, сюда же насыпьте 1 стакан сахара. Затем хорошо перетрите начинку руками, чтобы у вас получилась мелкая маслянистая крошка.Для приготовления теста просейте муку вместе солью в глубокую миску. Разрежьте сливочное масло на небольшие квадратики и добавьте к муке, а затем перетрите массу так, чтобы образовались мелкие крошки. Добавьте также полстакана сахара и все перемешайте. Далее добавьте соду в мацони (или кефир), перемешайте, а затем влейте в муку. Теперь настало время замесить тесто: перемешайте ингредиенты руками до получения мягкого теста, если оно получится жидким или слишком липким, добавьте муки. Очень много мять тесто не нужно, оно должно получится мягким, нежным  и не прилипать к рукам. Затем разделите тесто на три части поместите в полиэтиленовый пакет и положите в холодильник на 40 мин.

Духовку разогрейте до 200 C. Тесто достаньте из холодильника, и каждую часть раскатайте в тонкий пласт 3-4 мм в толщину. По раскатанному пласту распределите начинку. Аккуратно скрутите пласт в рулетик. Готовый рулетик нужно разрезать на небольшие ромбики шириной 2,5 см. Заготовки гаты поместите на противень, который предварительно нужно застелить пекарской бумагой и смазать растительным маслом. Смажьте гату взбитым желтком и поместите в духовку на 20-25 мин. По прошествии нужного времени, достаньте пирожное из духовки и подавайте к столу. Приятного чаепития!

Рецепты армянских сладостей: Варенье из грецких орехов

Если вы никогда не пробовали ореховое варенье, то обязательно попробуйте – у него абсолютно уникальный ни на что не похожий вкус. У армян есть свой особый рецепт приготовления данного лакомства, они добавляют в сахарный сироп корицу, гвоздику и кардамон. Получается очень ароматное варенье с абсолютно неповторимым вкусом и ароматом!

Ингредиенты:

Орехи грецкие незрелые – 100 шт

Сахар – 3 кг

Вода – 1-1,5 л

Гвоздика – 10 шт

Кардамон

Корица – 10 г

Известь гашеная – 0,5 кг

Квасцы – 75 г

Рецепты армянских сладостей: Суджух

Для начала незрелые зеленые грецкие орехи нужно очистить от оболочки, а затем залить их холодной водой и оставить на 6 дней. Не забывайте каждый день менять воду по 3-4 раза. По истечении нужного времени орехи должны сильно потемнеть. В это время уже можно слить воду и приступить к следующему этапу – замачивание в известковой воде. Для этого залейте гашеную известь 0,5 л воды, перемешайте и процедите через марлю. Поместите орехи в эту воду и оставьте на один день. Далее слейте воду, промойте орехи и проколите их вилкой в нескольких местах. Заранее подготовленные квасцы разведите в воде и доведите до кипения. Сюда же поместите орехи и проварите их в течение десяти минут, после чего воду нужно слить, а орехи переместить в холодную воду и оставить так на час. Тем временем приготовьте сахарный сироп. Поместите в сироп орехи, а также пряности завернутые в марлевый мешочек. Дайте сиропу покипеть 5 минут а затем снимите емкость с огня и оставьте на сутки. Повторите данную процедуру, а затем варите варенье в течение 2-3 часов. Удалите мешочек с пряностями. Варенье готово!

Сладкий суджух – это еще одно любимое армянское лакомство, которое является украшением любого праздничного стола. Армяне готовят его всегда перед новогодними праздниками, а рецепт приготовления передают из поколения в поколение. Армянский суджух немного напоминает грузинскую чурчхелу, но его готовят по-другому. А как именно, вы узнаете ниже:

Ингредиенты:

5 л виноградного сока

1 ст пшеничной муки

1 ст кукурузной муки

2 ст. л. сахара

1 ч. ложка корицы

10-15 шт. гвоздики

1 ч.л. кардамона (по желанию)

5 связок с грецкими орехами

Теперь время приступить к приготовлению сиропа. В кастрюлю нужно насыпать муку и, постоянно помешивая деревянной ложкой, влить 0,5 л сока. Когда масса станет однородной нужно влить оставшийся сок и поставить на огонь. Варите массу, постоянно помешивая, до густоты. В процессе варки сахар (по вкусу), корицу, гвоздику и кардамон. У вас должна получится очень густая масса. Снимите кастрюлю с огня и начинайте погружать в массу нити с орехами. Если масса очень густая с помощью ложки равномерно распределяйте ее по орехам. Обычно достаточно 2-3 маканий. Далее нужно отправить суджух на сушку, подвесив каждую нить за петельку. Обычно нужно около 10-12 дней для того, чтобы лакомство было готово. Готовый суджух не прилипает к пальцам.Для начала нужно подготовить связки с орехами. Для этого очищенные половинки грецких орехов нанизайте на толстую нить, в конце которой нужно сделать либо петельку, либо прикрепить скрепку. К другому концу привяжите что-нибудь тяжелое.

Обратите внимание, что в Армении прекрасные виноградники, и армяне готовят суджух из своего натурального виноградного сока. Если у вас нет такой возможности использовать натуральный сок, вы можете купить сок в пакетах в магазине. Но будьте внимательны и читайте состав на этикетках, так как сок должен быть полностью натуральным. Из нектара, наполненного химией, не получится настоящее лакомство.

Рецепты армянских сладостей: Фруктовый лаваш

Чтобы переработать урожай для длительного хранения, в Армении помимо варенья, джемов и сухофруктов есть еще один интересный рецепт. Речь идет о фруктовом лаваше или о “тту лаваше” (кислый лаваш), как принято говорить в Армении. Традиционно его готовят из кислых фруктов и ягод – сливы, кизила или вишни, хотя некоторые препочитают более сладкие фрукты. Мы предлагаем вашему вниманию самый распространенный вариант фруктового лаваша из сливы, а приготовить его достаточно просто:

Ингредиенты:

Сливы - 2 кг

Сахар - 200 г

Вода - 200 мл

Фруктовый лаваш можно кушать просто как отдельное лакомство, а можно добавлять в летние обеды и бобовые супы для придания кислинки. Из лаваша можно также приготовить вкусный десерт с орехами. Для этого смажьте поверхность лаваша медом и посыпьте измельченным грецким орехом. Заверните лаваш в плотный рулетик и оставьте на несколько часов. Далее разрежьте рулетик на искосок, как колбаску. Получается очень красивый и очень вкусный десерт!Возьмите кисловатые сливы, промойте под проточной водой , разрежьте пополам и отделите от косточек. Поместите сливы в кастрюлю и залейте водой на 1/3, при желании можно добавить сахар. Нужно довести сливы до кипения и поварить на медленном огне до получения однородной массы. Полученный компот процедите через сито и получившуюся массу взбейте в блендере до получения однородной массы. Затем еще не остывшую массу нужно выложить на большой поднос тонким слоем толщиной 4мм. Поднос оптавьте сушиться на солнце, и уже через 2 дня масса затвердеет и будет лего отделяться. Переверните лаваш, подсушите еще один день, а затем можете свернуть в рулетик. Храниться это лакомство может целый год.

Приятного аппетита!

Закажите свой тур в Армению у туроператора Арара и насладитесь прекрасным и незабываемым отдыхом!